Yeşil sarımsak olgunlaşmamış bir sarımsak bitkisidir ve iyi bilinen olgun haline gelmeden hasat edilir. Bu bitkinin, sap gibi yaprakları ve çiçekleri vardır. Bu da, olgun sarımsağın tam olarak oluşmamasına rağmen, toplanmaya hazır olduğunu gösterir. Olgunlaşmamış bu sarımsak, boyutta ve görünüşte bir soğanı andırır ve hatta yemeklerde aynı şekilde hazırlanır. Çoğu kişi, sarımsak tadına sahip olduğu için sarımsak yerine yeşil sarımsak kullanmaktadır.

İnsanlar yeşil sarımsak ararlar, çünkü temelde geleneksel sarımsağın aynı besleyici yapısına sahiptir. Sarımsağın, diyetinizi tamamlayabilecek besin maddeleri ile dolduğu bilinir ve ayrıca farklı yemeklere özel bir esans ekleyen çok yönlü bir baharattır. Bu sebze her yıl yalnızca birkaç hafta kullanılabildiğinden, hasat etmek ve tadını çıkarmanın keyfini çıkarmak önemlidir.