Kırmızı Palamut, koyu kırmızı, girintili çıkıntılı yaprakları olan bir marul çeşididir. Yeşil Palamut ise dişli, açık yeşil yapraklı, tatlı ve hafif lezzette bir marul çeşididir. Palamut, narin dokusu ve fındığa benzeyen tadı ile lezzetli bir salata malzemesidir. Ayrıca yemek ve salataların dekore edilmesi ve süslenmesinde kullanılır. İştah açıcı özelliği, mineral ve A - B1 - B2 - C vitaminlerince zenginliği açısından çiğ olarak tüketilmesi tavsiye edilir.